ウスターソースは「普通」のソース。でも何と比べて「普通」なのだろう？

『三省堂国語辞典』の第四版で「ウスターソース」を見た。見出しは「ウ（ー）スターソース」になっている（「ウスターソース」はそちらへの空項目）。

ウ（ー）スターソース
【名】〔← Worcestershire sause〕
いちばんふつうの、黒っぽいソース。

これで全部だ。「ふつう」が気になってしまう人が多いのではなかろうか。

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我が家にはとんかつソース（中濃ソース）はあっても、ウスターソースはないような気がするな。

そんなことを思いながら最新の七版を見てみた。第七版では「ウースター」が「ウスター」への空項目となっている。

ウスターソース
【名】〔← Worcestershire sause〕
しょうゆのようにさらっとした、黒っぽいソース。ウースターソース。〔もと、イングランドの旧州ウスターシャーで作り始めたことから〕

「ふつう」がなくなっている。するとやはり、昔はウスターソースが普通だったものの、だんだんと中濃ソースなどにその座を奪われてきたということか？

どうやら違うらしい。

『日本国語大辞典』を見てみる。

ウースター‐ソース〔名〕
（｛英｝Worcestershire sauce から）《ウスターソース》英国ウースターシャー州原産のソース。日本では、普通これを単にソースという。

ウスターソースにいう「普通」は、「とんかつソース」とくらべてのことではなく、たとえば「ベシャメルソース」などとの比較の意味であるようだ。

なるほどなあと思っていると、Wikipediaに答えがあった。

日本の行政上では、狭義の「ウスターソース」とともに「中濃ソース」や「濃厚ソース」（とんかつソースなどを含む）もまたウスターソース類として扱われており、それぞれ粘度が定められている。

そうだったのか。「普通じゃないよ！」と声高に主張しなくてよかった。

粘度の高いとんかつソース（濃厚ソース）は、1948年に神戸の道満調味料研究所（現：オリバーソース）によって発明された。また、中濃ソースは1964年にキッコーマンから発売されたものが最初である。

 でも『新明解』第七版などは、やはりあっけなく定義してあって、これは誤解を招きそうだなと思う。

ウースターソース 〔← Worcester（shire）〘=イングランドの州名〙sauce〕しょうゆに似て黒っぽい、普通のソース。ウスターソース。

ソース・バイブル

ウスターシャーというのはこの辺りらしい。