ケーキの「モンブラン」は、上に生クリームなり粉砂糖なり、白い部分がないと反則らしい

『広辞苑』第六版からみてみようか。

ケーキの一種。細いひも状に絞り出した栗のピューレと泡立てた生クリームで作る。

全くわからん（笑）。食べ物として調べてるんなら、どうせ知ってるだろうよ。わざわざ国語辞典で探すなよという態度だ（冗談だけど）。

小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン: 生地からわかる38品

『大辞泉』第二版を見てみよう。

ゆでた栗(くり)の裏ごしを山形に絞り出し、上を泡立てた生クリームで飾ったケーキ。

おお。素晴らしいじゃないか。文字だけにしちゃあかなりよく説明できてると思う。しかし生クリームのないモンブランもあると思うのだが、そのあたりはどうなのだろう。

ロリアン洋菓子店 昔ながらの黄色いモンブラン 5号サイズ 直径15cm

その辺りのことはWikipediaに記されていた。

白砂糖のかかっていないモンブランはモンブランじゃないのか！ ＞ “上に降りかけられる白い粉砂糖は雪を表している。” http://t.co/T05IPbOB5O

— maeda hiroaki (@torisan3500) July 16, 2013

どうやら、上方に、「雪」を表す粉砂糖なり生クリームなりがあるのが「正式」なようだ。なるほどな。

ちなみに上に栗を乗せるのは、Wikipediaによると「 栗のケーキであることを示すため」だとのこと。

銀座千疋屋　銀座モンブラン

子どもの頃に食べたモンブランは、時代のせいなのか、チープな店で買ったせいなのか、やけにべたべたと甘いものが多かったように思う。最近はあっさりした食感のものも増えているのかな。

年齢のせいで、単にあっさりしたものばかりを選んで食べているということかもしれないけれど。

科学でわかるお菓子の「なぜ?」―基本の生地と材料のQ&A231